Flere resulteter finnes under oppskriften
350 g blandingssopp eller sjampinjonger
1 ss smør eller olje
4 egg
4 ss hvetemel
salt
Rens soppen og la den surre i pannen til nesten all væske er fordampet. Avkjøl. Bland eggeplommene med soppen og hvetemelet, deretter tilsettes de stivpiskede hvitene. Hell røren i en smurt ildfast form og stek den i ovnen ved 200 C. Til den er blitt brun på toppen.
Før servering legger du tynne skinkeskiver eller pølsebiter på toppen, og bretter omeletten i to.
Eggepanne med purre og paprika
Eggerøre på gresk med lett karameliserte tomater
Omelett med løk og pepperfrukt