Flere resulteter finnes under oppskriften
1 kg frisk spinat eler 500 g fryst
4 egg
1 porsjon hollandaisesaus (se egen oppskrift)
200 g reker med skall
dillkvister
Rens frisk spinat og forvell den i lettsaltet vann. Kok dypfryst spinat etter anvisningen på pakken. La spinaten renne godt av.
Lag sausen og hold den varm. Skrell rekene til pynten. Helpocher eggene.
Legg den varme godt avrente spinaten på porsjonstallerkener eller på et stort serveringsfat. Legg eggene oppå spinaten.
Hell sausen over eggene. Pynt med rekene, eventuelt også friske dillkvister og ristede eller smørstekte trekanter av formloff. Server straks.
Eggepanne med purre og paprika
Eggerøre på gresk med lett karameliserte tomater
Omelett med løk og pepperfrukt