Flere resulteter finnes under oppskriften
200 g tørkede svartøybønner, evt pinto- eller hvite bønner 250 g magert bacon uten svor 1 stor løk 1 ss olje 1 hvitløkfedd 200 g langkornet ris salt nykvernet pepper tabascosaus
Bløtlegg bønnene natten over i rikelig med kaldt vann. Sil bløtevannet av bønnene og ha dem i en kasserolle. Hell på kaldt vann til det dekker. Kok opp og la bønnene boblekoke i 10 minutter uten lokk. Legg på lokk og la det småkoke på middels varme i ca 1 time. Skjær i mellomtiden bort eventuell brusk og bein fra baconet og skjær det i små terninger. Skrell løken og hakk den fint. Varm oljen i en stekepanne og stek baconet på middels varme til det er sprøtt. Tilsett løken og stek under omrøring til løken er blank og myk. Skrell hvitløken og press den direkte i pannen. Rør om og ta stekepannen av platen. Bland risen i bønnekasserollen sammen med bacon- og løkblandingen. Legg på lokk og la alt putre på svak varme i ca 20 minutter til ris og bønner er møre. Etterfyll med litt kokende vann hvis det koker tørt og begynner å sette seg i bunnen. Smak til med salt, pepper og noen dråper tabasco. Serveres varm. Denne retten serveres ofte på nyttårsaften i Sørstatene i USA sammen med glasert skinke og grønnsaker (se egen oppskrift). Det er tradisjon å gjemme en mynt i bønneretten. Den som finner mynten, kan vente seg mye hell og lykke i det kommende året.
Artisjokk med bønner og alioli
Artisjokkbunner med skinke og egg
Asparges med parmesan og parmaskinke
Avocado-dip med sprø grønnsaker
Blomkål med hvitløk og paprika
Bløtlegging av tørre belgvekster
Bondebønner med artisjokker på Granada-vis
Bønner og brokkoli med ingefær
Endivieruller med bacon og ost
Fritert pastinakk på spinatseng
Friterte løkringer med stekt persille
Fylt avocado med fransk dressing
Fylt avocado med friskpresset sitronsaft
Fylt avocado med grovkornet kaviar
Fylt avocado med krydret rømme og røkt kjøtt
Fylt avocado med laksestrimler
Gratinert broccoli med kjøttpølse
Gratinert paprika med kjøttdeig
Gratinert squash med kjøttdeig
Grønnsakpanne med gulrøtter, kål og purre
Grønnsakpanne med løk, sopp, mais og kinakål
Grønnsakpanne med stilkselleri, paprika og slangeagurk
Ingefærasparges med cashewnøtter
Kik-erter og mynte (chick peas)
Krutonger med morkler og asparges
Krydret aubergine stekt i maismel
Locro - Sør-Amerikansk maisstuing
Marinert paprika med artisjokk
Ovnsbakt fennikel med mousselinesmør
Ovnsbakte grønnsaker som i Hellas
Paprikagratinerte sildesmørbrød
Paprikamix med epler og squash
Peperonata - Italiensk grønnsakrøre
Smørstekte auberginer med rømme
Smørstekte grønnsaker med sjalottløk
Spinat med rosiner og pinjekjerner
Sprøstekte grønnsaker med tofu
Stekt squash og aubergine med hvitløksaus