Ingredienser

1 ss olivenolje
1/2 løk, hakket
1/2 squash i skiver
1/2 aubergine i terninger
1/2 boks hakkede tomater med hvitløk og urter
1/2 boks hvite bønner
1 dl ukokt ris

Bruksanvisning

Varm oljen i en stor stekepanne eller wok. Ha i løk, og stek den blank. Tilsett squash og aubergine, og stek videre 5 min. Ha tomatene og bønnene i, og la det hele småkoke ca. 10 min. Samtidig koker du ris som angitt på pakken. Legg ris på tallerkener, og hell grønnsakblandingen over.