Flere resulteter finnes under oppskriften
100 g hakkede valnøtter
100 g hvete helkorn
100 g grov sammalt rug
100 g fin sammalt rug
2 dl creme fraiche eller kremfløte
5 dl vann
50 g gjær
1 ts salt
2 ss valnøttolje
800 g siktet hvetemel
1 pisket eggehvite
melk
(2 brød)
Bland alle ingrediensene til og med 5 dl vann og settes i kjøleskap natten over. Varm deigen opp til ca 30 C og tilsett de øvrige ingrediensene fra og med 50 g gjær.
Elt deigen, og bak den ut til to brød. Deigen heves og pensles med pisket eggehvite og melk før steking. Forvarm stekeovnen til 200 C og stek 1 time.