Flere resulteter finnes under oppskriften
500 g helkorn
500 g sammalt hvete (fint)
500 g rugmel
750 g hvetemel
60 g hvetekim
1 ss salt
75 g gjær
16 dl skummet melk
melk til pensling
(4 brød)
Bland alt det tørre. Rør gjæren ut i litt av melken og ha det samt resten av melken i det tørre. Arbeid deigen godt så den blir seig.
Sett deigen til heving til den er dobbelt så stor.
Arbeid deigen godt og del den i fire. Arbeid dem videre til de er uten sprekker og form dem til brød.
Legg brødene i smurt langpanne og smør litt smør mellom hvert brød så de er lette å få fra hverandre. Brødene etterheves ca 30 minutter.
Pensle dem med melk og stikk fire ganger med gaffel.
Brødene plasseres nederst i ovnen ved 225 C og stekes ca 1 time.