Flere resulteter finnes under oppskriften
1 kg laksefilet
140 g salt
200 g løk i ringer
Lake:
1 l vann
6 dl 7% eddik
750 g sukker
1 ss hel hvit pepper
1 ss hel nellik
1 ss sennepsfrø
3 laurbærblad
Den skinn- og benfrie laksefileten legges 90 minutter i salt.
Kok opp laken og avkjøl den.
Vask av filetene, del den i 2 cm brede stykker som legges ned i laken sammen med løkringer.
Surlaksen bør lagres kaldt i ett døgn før bruk.