Flere resulteter finnes under oppskriften
6 kryddersildfileter
melk eller vann
3 store løk
3 dl vann
3/4 dl 7% eddik
1 1/2 dl sukker
1 ts allehånde
1 ts hel sort pepper
3 laurbærblad
1/2 dl akevitt
Sildefiletene legges i melk eller vann til de er mindre salte, opptil 8 timer.
Løken renses og kuttes i tynne skiver. Vann og eddik kokes opp sammen med sukker, allehånde, pepper og laurbærblad. Avkjøles.
Skjær sildefiletene i 12 mm biter. Legg sild og løk lagvis i et glass og fyll opp med den kalde laken.
Sursilda bør lagres kaldt i ett døgn før bruk. Hell akevitt over sursilda like før servering. Server gjerne med rugbrød.