Flere resulteter finnes under oppskriften
3-4 spekesildfilter
2-3 rødløk i ringer
1 ss allehånde
1-2 laurbærblad
1/2 purre
1 bit skrelt gulrot
Lake:
1 dl eddik 5-7%
1 1/2 dl vann
1 dl sukker
Legg sildefiletene i bløt hvis de ikke allerede er utvannet. Kok deretter opp eddik, vann og sukker til laken. Laa den bli helt kald.
Skjær sildefiletene i biter. Legg sildebitene i f.eks. en krukke eller glassbolle lagvis med løkringer, grove purrestrimler, tynne gulrotskiver, grovstøtt allehånde og knuste laurbærblader. Slå laken over. La silden stå og trekke i minst 1, helst 2 dager før servering. Sursilden holder seg fint i kjøleskapet i minst 1 uke.