Flere resulteter finnes under oppskriften
400 g kokt, lettrøkt skinke
1/2-3/4 l kalve- eller hønsebuljong
6-8 plater gelatin
1 glass tørr hvitvin
1 bunt klippet persille
Skjær skinken i terninger. Legg dem i en skål.
Riktig fin kalvebuljong blir stiv uten tilsetning av gelatin, men all annen buljong må tilsettes gelatin. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann ca 10 minutter.
Varm buljongen til kokepunktet. Vri gelatinen godt opp og smelt den i den varme buljongen. Sil buljongen gjennom klede. Smak den til med hvitvin, eventuelt også salt, og tilsett klippet persille.
Avkjøl buljongen før den helles over skinketerningene i skålen.
Sett retten kaldt for å stivne, gjerne natten over.
Server skinken kald, skåret i skiver og garnert med salatblad.