Flere resulteter finnes under oppskriften
1 høne
salt
1 ss estragon i eddik
1 l hønsebuljong
1 ss soyasaus
1/2 dl sherry
12 plater gelatin
Kok hønen mør i lettsaltet vann tilsatt estragon, ca 1 1/2 time.
Avkjøl hønen i kokelaken. Flå skinnet av og skjær alt kjøttet fra benene.
Skum mest mulig fett av hønsebuljongen. Smak den til med soyasaus og sherry.
Legg gelatinplatene i bløt ca 10 minutter. Vri vannet av dem og smelt dem i litt buljong. Rør gelatinen ut i buljongen.
Legg kjøttet i en skål, hell litt buljong innimellom kjøttstykkene og resten over.
Legg lett press på og sett fatet kjølig så geleen stivner.
Server posteien kald med pickles og brød til.