Flere resulteter finnes under oppskriften
1 lammelår, 3 kg
100 g usaltet smør, myknet
nykvernet pepper
1 stor rødløk
2 hvitløkfedd, presset
½ ts spisskarve, malt
¼ ts kanel
¼ ts malt ingefær
1 knivspiss chilipulver
¼ ts safran, malt
¾ dl olivenolje
vann
Forvarm ovnen til 175 C. Gni inn lammekjøttet med halvparten av det myke smøret og godt med pepper.
Lag krydderblandingen ved å blande løk, hvitløk og krydder i en bolle. Tilsett så olivenolje og vann.. Bland godt med en liten visp eller gaffel.
Halvparten av denne krydderblandingen legges på kjøttet og resten legges i en stor ildfast form. Resten av smøret tilsettes og lammelåret legges i. La det hele stå i romtemperatur i minst 1 time før det stekes i 90-120 minutter. Dryppes med stekesjyen og stekes til lammelåret er gyllenbrunt og sprøtt.
Algerisk fåregryte med broiler
Braisert lammekjøtt med morkler og madeira
Grillet lammebiff med hvitløk og rosmarin
Grillstekt lammelår fra Midtøsten
Gryte med lammehjerte og grønnsaker
Honning- og sennepsglasert lammestek
Kokt lettsaltet og røkt lammelår
Lammefilet med aubergine og paprika
Lammefrikassé med erter og dill
Lammegryte med friske grønnsaker
Lammekjøtt med bønner og artisjokker
Lammekotelett med grønn pepper og kanel
Lammekoteletter fylt med mandler, oliven og brødrasp
Lammekoteletter med gulrotsaus
Lammekoteletter med hvitløk og timian
Lammekoteletter med ingefær og pære
Lammekoteletter med portvin, sennep og fløte
Lammelår med rosmarin og hvitløk
Lammenyrer med sherrysmak og grønn salat
Lammeragu med pepperfrukter og tomater
Lammerull med sursøt løk- og persillesaus
Lammerullstek med sjampinjongfarse
Lammestek fylt med hvitløk og urter
Lammestek med fransk geitostsaus
Levergryte med hodekål, gulrot og purre
Leverpanne av lam med bacon og sopp
Marokkansk lamme-tagine med aprikoser
Ovnsstekte lammekoteletter med potetbåter
Stekt lammekjøtt San Sebastian
Stekt lammelever i skiver med bacon, kapers og rødbeter
Stekt lammelever i skiver med eple og løk eller pepperrot
Stekte lammekoteletter med urter
Tortilla (spansk potetomelett)