Flere resulteter finnes under oppskriften
700 g squash
1 liten purre
2 ss margarin eller smør
2 ss hvetemel
1 liter vann
2 hønse- eller grønnsakbuljongterninger
1 eggeplomme
1 dl fløte
1 ½ dl revet, vellagret ost
salt
pepper
Skyll squashen, del den eventuelt på langs og skjær den i ca ½ cm tykke skiver. Større squash deles i båter på langs og skjæres deretter i skiver. Snitt og skyll purren og skjær den i skiver, det grønne også.
Fres grønnsakene i fettet i en gryte, uten at de får farge. Dryss over melet og rør om. Tilsett vann og smuldret buljongterninger. Kok opp og kok suppen i 5-7 minutter til grønnsakene er så vidt møre. Trekk gryten fra varmen.
Bland eggeplomme og fløte, rør det i suppen sammen med den revne osten. La den trekke, men ikke koke. Smak til med litts alt og nymalt pepper.
Serveres til ost og brød eller varme kuvertbrød.
Brødsuppe med koriander, hvitløk og egg
Californisk fisk- og skalldyrsuppe
Fennikelsuppe med hjerteskjell og karriolje
Fiskesuppe med egg- og sitronsaus
Fiskesuppe med flyndre og blåskjell
Gjestesuppe med sei, torsk og tomater
Gratinert krabbesuppe med calvados
Grønnsakssuppe med kjøttboller
Grønnsaksuppe med squash og ostefølge
Kald grønnsaksuppe fra Andalusia
Kald yoghurtsuppe med fennikel
Kikertsuppe med lammefrikadeller
Klar suppe med omelett-strimler
Klar suppe med pastafirkanter og erter
Kyllingsuppe med egg og sitronsaus
Kyllingsuppe med kokos, sitrongress og chili
Kyllingsuppe med ris, sitron og mynte (Canja)
Kyllingsuppe med tortillachips
Laksesuppe med løk og fennikel
Laksesuppe med safran og blåskjell
Linsesuppe med kokos og koriander
Middelhavs-fiskesuppe med safran
Potet- og purresuppe som i Provence
Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem
Rødbetsuppe med kokos og chili
Schilianka - Russisk laksesuppe
Sjampinjongsuppe med grønn pynt
Skalldyr- og brødsuppe fra Lisboa
Sterk suppe med gulrot, kokos og spisskum
Suppe av bitre appelsiner, fisk og sandskjell
Suppe av tomater, poteter og grønne bønner
Suppe med broccoli, ansjos og pasta
Suppe med grillet tomat og pasta
Suppe med kjøttboller og pasta
Suppe med pasta, bønner og grønnsaker
Suppe med sandskjell og pinjekjerner