Flere resulteter finnes under oppskriften
En god kjøttkraft er det beste grunnlag for mange supper. Kraftkoking på bein og avskjær hørte med til den tradisjonelle matlagningen, men i dag nøyer vi oss ofte med buljongpulver og terninger av forskjellig slag. Kraftbein kan kjøpes i kjøttforretninger. Grønnsaker og krydder er med på å gi god smak på kraften.
2 kg kraftbein og avskjær
2 1/2 liter vann
2 ts salt
1 gulrot
selleriblader, stilker
purregrønt
1 lite laurbærblad (kan sløyfes)
5 korn av allehånde, nellik og pepper (kan sløyfes)
Vask bein og avskjær. Del store bein. Ha det i en kjele. Tilsett vann og salt. Gi det et oppkok. Skum av. Vask grønnsakene og del dem litt opp. Ha dem i kraftkjelen. Tilsett krydder. La alt trekke under lokk i ca. 2 timer. Sil kraften. Fjern fettlaget øverst før kraften brukes. Kjøttkraft brukes i supper og sauser.
Brødsuppe med koriander, hvitløk og egg
Californisk fisk- og skalldyrsuppe
Fennikelsuppe med hjerteskjell og karriolje
Fiskesuppe med egg- og sitronsaus
Fiskesuppe med flyndre og blåskjell
Gjestesuppe med sei, torsk og tomater
Gratinert krabbesuppe med calvados
Grønnsakssuppe med kjøttboller
Grønnsaksuppe med squash og ostefølge
Kald grønnsaksuppe fra Andalusia
Kald yoghurtsuppe med fennikel
Kikertsuppe med lammefrikadeller
Klar suppe med omelett-strimler
Klar suppe med pastafirkanter og erter
Kyllingsuppe med egg og sitronsaus
Kyllingsuppe med kokos, sitrongress og chili
Kyllingsuppe med ris, sitron og mynte (Canja)
Kyllingsuppe med tortillachips
Laksesuppe med løk og fennikel
Laksesuppe med safran og blåskjell
Linsesuppe med kokos og koriander
Middelhavs-fiskesuppe med safran
Potet- og purresuppe som i Provence
Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem
Rødbetsuppe med kokos og chili
Schilianka - Russisk laksesuppe
Sjampinjongsuppe med grønn pynt
Skalldyr- og brødsuppe fra Lisboa
Sterk suppe med gulrot, kokos og spisskum
Suppe av bitre appelsiner, fisk og sandskjell
Suppe av tomater, poteter og grønne bønner
Suppe med broccoli, ansjos og pasta
Suppe med grillet tomat og pasta
Suppe med kjøttboller og pasta
Suppe med pasta, bønner og grønnsaker
Suppe med sandskjell og pinjekjerner