Flere resulteter finnes under oppskriften
600 g lammekjøtt
100 g skoldede mandler
200 g kikerter, tørket eller på boks
300 g løk
400 g gulrøtter
2 egg
1 lite knippe koriander
1 sitron
1 ts kanel
½ g safran
2 liter hønsebuljong av terning
3 ss olje
1 ss smør
salt
pepper
Hvis du bruker tørkede kikerter, må disse legges i bløt kvelden før.
Skrell og skjær opp løken. Skold mandlene (etter å ha dyppet dem i kokende vann).
Skyll og sil vannet fra kikertene. Varm oljen og smøret i en tykkbunnet gryte. Fres to av løkene og mandlene på svak varme, strø over med kanel.
Bland ut safranen med litt varm buljong og hell det i gryten sammen med resten av buljongen. Hell i kikertene, noen korianderkvister, noen pepperkorn og en klype salt. La det koke under lokk i 1 time.
Forbered kjøttbollene: Mal eller hakk kjøttet i en kjøkkenmaskin, skyll og hakk koriander. Bland kjøtt, koriander, resten av løken fint hakket, egg, salt og pepper. Form kjøttbolene.
Skrell og skjær gulrøttene i biter. Legg gulrøttene i suppegryten når suppen har kokt i 45 minutter. La det koke i 15 minutter, legg i kjøttbollene og la det hele småkoke i 20 minutter.
Hell opp suppen i en varm suppeskål, drypp over litt sitronjuice og klipp fersk koriander over før det serveres.
Brødsuppe med koriander, hvitløk og egg
Californisk fisk- og skalldyrsuppe
Fennikelsuppe med hjerteskjell og karriolje
Fiskesuppe med egg- og sitronsaus
Fiskesuppe med flyndre og blåskjell
Gjestesuppe med sei, torsk og tomater
Gratinert krabbesuppe med calvados
Grønnsakssuppe med kjøttboller
Grønnsaksuppe med squash og ostefølge
Kald grønnsaksuppe fra Andalusia
Kald yoghurtsuppe med fennikel
Kikertsuppe med lammefrikadeller
Klar suppe med omelett-strimler
Klar suppe med pastafirkanter og erter
Kyllingsuppe med egg og sitronsaus
Kyllingsuppe med kokos, sitrongress og chili
Kyllingsuppe med ris, sitron og mynte (Canja)
Kyllingsuppe med tortillachips
Laksesuppe med løk og fennikel
Laksesuppe med safran og blåskjell
Linsesuppe med kokos og koriander
Middelhavs-fiskesuppe med safran
Potet- og purresuppe som i Provence
Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem
Rødbetsuppe med kokos og chili
Schilianka - Russisk laksesuppe
Sjampinjongsuppe med grønn pynt
Skalldyr- og brødsuppe fra Lisboa
Sterk suppe med gulrot, kokos og spisskum
Suppe av bitre appelsiner, fisk og sandskjell
Suppe av tomater, poteter og grønne bønner
Suppe med broccoli, ansjos og pasta
Suppe med grillet tomat og pasta
Suppe med kjøttboller og pasta
Suppe med pasta, bønner og grønnsaker
Suppe med sandskjell og pinjekjerner