Flere resulteter finnes under oppskriften
500 g ferske kastanjer eller ca 325 g hermetiske, uten sukker
1 ½ liter vann
1 løk, hakket, pluss 3 ss hakket
1 hvitløkfedd, hakket
125 g serrano-skinke, hakket
100 g salt sideflesk, hakket
1 ss salt, pluss salt etter smak
3 ss olivenolje
nymalt pepper
3 ss nypresset sitronsaft
6 tynne skiver landbrød, delt i to og ristet
Hvis du bruker ferske kastanjer, skjærer du et dypt kryss i den flate enden av hver nøtt. Kok opp en kjele trekvart full med vann, ha i kastanjene og kok dem i 15 minutter. Sil vannet av, og fjern det tynne skallet med den lodne innsiden mens nøttene ennå er varme. Del nøttene i to og ha dem tilbake i kjelen.
Hvis du bruker kastanjer på boks, lar du dem renne av. Bruker du vakumpakkede kastanjer, åpner du pakken, deler nøttene i to og legger dem i kjelen.
Ha i vann, den hele, hakkede løken, hvitløk, skinke, sideflesk og 1 ts salt og kok opp på sterk varme. Legg lokk halvveis over, og la det småkoke i ca 90 minutter, tilkastanjene er helt møre.
Varm oljen i en liten stekepanne på middels varme. Ha i 3 ss løk og fres den i ca 8 minutter, til løken er mør. Bland løken i suppen. Smak til med salt og pepper, og tilsett deretter sitronsaften.
Ved servering øser du den varme suppen opp i varme suppeboller og legger ristet brød på toppen.
Brødsuppe med koriander, hvitløk og egg
Californisk fisk- og skalldyrsuppe
Fennikelsuppe med hjerteskjell og karriolje
Fiskesuppe med egg- og sitronsaus
Fiskesuppe med flyndre og blåskjell
Gjestesuppe med sei, torsk og tomater
Gratinert krabbesuppe med calvados
Grønnsakssuppe med kjøttboller
Grønnsaksuppe med squash og ostefølge
Kald grønnsaksuppe fra Andalusia
Kald yoghurtsuppe med fennikel
Kikertsuppe med lammefrikadeller
Klar suppe med omelett-strimler
Klar suppe med pastafirkanter og erter
Kyllingsuppe med egg og sitronsaus
Kyllingsuppe med kokos, sitrongress og chili
Kyllingsuppe med ris, sitron og mynte (Canja)
Kyllingsuppe med tortillachips
Laksesuppe med løk og fennikel
Laksesuppe med safran og blåskjell
Linsesuppe med kokos og koriander
Middelhavs-fiskesuppe med safran
Potet- og purresuppe som i Provence
Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem
Rødbetsuppe med kokos og chili
Schilianka - Russisk laksesuppe
Sjampinjongsuppe med grønn pynt
Skalldyr- og brødsuppe fra Lisboa
Sterk suppe med gulrot, kokos og spisskum
Suppe av bitre appelsiner, fisk og sandskjell
Suppe av tomater, poteter og grønne bønner
Suppe med broccoli, ansjos og pasta
Suppe med grillet tomat og pasta
Suppe med kjøttboller og pasta
Suppe med pasta, bønner og grønnsaker
Suppe med sandskjell og pinjekjerner