Flere resulteter finnes under oppskriften
400 g sopp
2 ss smør
1,5 l vann
salt
pepper
8 stk. friske asparges
100 g vellagret ost
0,5 dl olivenolje
Til posjering av egg:
1 l vann
1 ts salt
2 ss eddik
4 egg
Del soppen i store biter, surr den i smør i panne, ha på vann og la det småkoke ca 45 minutter.
Vann, salt og eddik kokes opp. Trekk vannet fra varmen så det ikke boblekoker. Knekk et egg i en kopp. Plommen må være hel. Hold koppen på skrå ned i kokevannet så det kommer litt vann ned i den og la egget forsiktig gli ned i vannet. La det ligge i ro 2-3 minutter, til hviten så vidt er stivnet. Kok et par egg av gangen, ta ett og ett egg forsiktig opp med hullsleiv og legg det i en dyp tallerken.
Sil kraften av soppen av soppen og smak kraften til med salt og pepper.
Del aspargesen på langs og kutt den deretter i to. Kok bitene knapt møre i litt usaltet vann. Legg sopp og asparges i tallerkenen sammen med egget. Slå i buljongen. Ha litt oliven over hver suppe. Dryss over grovt, revet ost. Server godt brød med smør til.
Dette er en suppe komponert av Terje Ness, som vant individuelt gull i 1999 i Bocuse d`Or - kokkenes verdensmesterskap.
Brødsuppe med koriander, hvitløk og egg
Californisk fisk- og skalldyrsuppe
Fennikelsuppe med hjerteskjell og karriolje
Fiskesuppe med egg- og sitronsaus
Fiskesuppe med flyndre og blåskjell
Gjestesuppe med sei, torsk og tomater
Gratinert krabbesuppe med calvados
Grønnsakssuppe med kjøttboller
Grønnsaksuppe med squash og ostefølge
Kald grønnsaksuppe fra Andalusia
Kald yoghurtsuppe med fennikel
Kikertsuppe med lammefrikadeller
Klar suppe med omelett-strimler
Klar suppe med pastafirkanter og erter
Kyllingsuppe med egg og sitronsaus
Kyllingsuppe med kokos, sitrongress og chili
Kyllingsuppe med ris, sitron og mynte (Canja)
Kyllingsuppe med tortillachips
Laksesuppe med løk og fennikel
Laksesuppe med safran og blåskjell
Linsesuppe med kokos og koriander
Middelhavs-fiskesuppe med safran
Potet- og purresuppe som i Provence
Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem
Rødbetsuppe med kokos og chili
Schilianka - Russisk laksesuppe
Sjampinjongsuppe med grønn pynt
Skalldyr- og brødsuppe fra Lisboa
Sterk suppe med gulrot, kokos og spisskum
Suppe av bitre appelsiner, fisk og sandskjell
Suppe av tomater, poteter og grønne bønner
Suppe med broccoli, ansjos og pasta
Suppe med grillet tomat og pasta
Suppe med kjøttboller og pasta
Suppe med pasta, bønner og grønnsaker
Suppe med sandskjell og pinjekjerner