Flere resulteter finnes under oppskriften
150 g beinfri klippfisk (kan sløyfes)
½ dl olivenolje
2 hvitløkfedd
750 g purre delt i to på langs og skåret i skiver, ca 8 stk
500 g poteter, skrelt og delt i terninger
1 laurbærblad
salt
pepper
9 ½ dl vann eller fiskekraft
1 ts paprikapulver
Hvis du bruker klippfisk så ha den i en bolle med nok kaldt vann til at det dekker godt. Legg på lokk og sett bollen i kjøleskapet i 24-36 timer. Skift vann minst hver fjerde time. La klippfisken renne av seg og del den i mindre biter. Fjern alt av skinn og bein. Sett til side.
Varm olivenolje i en kjele på middels varme. Ha i hvitløk og stek den i 4-5 minutter, til den er gyllen. Ta hvitløkfeddene opp med hullsleiv, og ha dem i en morter.
Ha purren i resten av oljen i kjelen og stek langsomt på svak varme i ca 5 minutter, til den faller sammen. Ha i poteter, laurbærblad, salt, pepper og klippfisken, hvis du bruker det. Ha i vann eller kraft. Ha paprikapulver i en morter sammen med hvitløken og knus den. Ha hvitløkpureen i kjelen med purre, kok opp på sterk varme, skru ned til svak varme og la purre og klippfisk trekke i ca 30 minutter, til det er svært mørt og potetene er kokt i stykker.
Øs opp i varme suppeboller og server med en gang.
Brødsuppe med koriander, hvitløk og egg
Californisk fisk- og skalldyrsuppe
Fennikelsuppe med hjerteskjell og karriolje
Fiskesuppe med egg- og sitronsaus
Fiskesuppe med flyndre og blåskjell
Gjestesuppe med sei, torsk og tomater
Gratinert krabbesuppe med calvados
Grønnsakssuppe med kjøttboller
Grønnsaksuppe med squash og ostefølge
Kald grønnsaksuppe fra Andalusia
Kald yoghurtsuppe med fennikel
Kikertsuppe med lammefrikadeller
Klar suppe med omelett-strimler
Klar suppe med pastafirkanter og erter
Kyllingsuppe med egg og sitronsaus
Kyllingsuppe med kokos, sitrongress og chili
Kyllingsuppe med ris, sitron og mynte (Canja)
Kyllingsuppe med tortillachips
Laksesuppe med løk og fennikel
Laksesuppe med safran og blåskjell
Linsesuppe med kokos og koriander
Middelhavs-fiskesuppe med safran
Potet- og purresuppe som i Provence
Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem
Rødbetsuppe med kokos og chili
Schilianka - Russisk laksesuppe
Sjampinjongsuppe med grønn pynt
Skalldyr- og brødsuppe fra Lisboa
Sterk suppe med gulrot, kokos og spisskum
Suppe av bitre appelsiner, fisk og sandskjell
Suppe av tomater, poteter og grønne bønner
Suppe med broccoli, ansjos og pasta
Suppe med grillet tomat og pasta
Suppe med kjøttboller og pasta
Suppe med pasta, bønner og grønnsaker
Suppe med sandskjell og pinjekjerner