Flere resulteter finnes under oppskriften
1 ½ kg renset fisk eller fiskefilet, minst 2-3 slag
saft av 1 ½ sitron
200 g løk
1 hvitløkfedd
300 g poteter
200 g gulrøtter
300 g tomater
10-12 stilker bladpersille eller vanlig persille
10 stilkselleriblad
1 laurbærblad
salt
nykvernet pepper
4 ss olivenolje
Skyll fisken i kaldt vann. Tørk den og skjær den i munnfullstore biter. Legg fisken i en bolle og drypp på 2-3 ss sitronsaft. Sett fisken i kjøleskapet.
Skrell løk, hvitløk, poteter og gulrøtter. Finhakk hvitløken og skjær resten i biter. Drypp tomatene i kokende vann noen sekunder og flå dem. Skjær tomatkjøttet i terninger. Skyll og tørk persille og selleri og hakk bladene fint.
Legg grønnsaker, persille og selleri lagvis i en stor kasserolle. Tilsett laurbærblad og litt salt og pepper. Drypp på oljen og hell på ca 1 liter vann, eller så mye at det dekker. Kok opp, demp varmen og kok grønnsakene på svak varme under lokk i 30 minutter.
Tilsett fisken og kok videre på svak varme i ca 15 minutter, eller til alt er gjennomkokt. Tilsett litt varmt vann om nødvendig.
Ta opp fisk og grønnsaker med hullsleiv og legg dem på varmt serveringsfat. Sil kraften og smak den til med salt, pepper og rikelig med sitronsaft. Server kraften for seg i porsjonsboller.
Du kan sette en spiss på suppen ved å drysse litt hakket mynte over fisken like før servering.
Brødsuppe med koriander, hvitløk og egg
Californisk fisk- og skalldyrsuppe
Fennikelsuppe med hjerteskjell og karriolje
Fiskesuppe med egg- og sitronsaus
Fiskesuppe med flyndre og blåskjell
Gjestesuppe med sei, torsk og tomater
Gratinert krabbesuppe med calvados
Grønnsakssuppe med kjøttboller
Grønnsaksuppe med squash og ostefølge
Kald grønnsaksuppe fra Andalusia
Kald yoghurtsuppe med fennikel
Kikertsuppe med lammefrikadeller
Klar suppe med omelett-strimler
Klar suppe med pastafirkanter og erter
Kyllingsuppe med egg og sitronsaus
Kyllingsuppe med kokos, sitrongress og chili
Kyllingsuppe med ris, sitron og mynte (Canja)
Kyllingsuppe med tortillachips
Laksesuppe med løk og fennikel
Laksesuppe med safran og blåskjell
Linsesuppe med kokos og koriander
Middelhavs-fiskesuppe med safran
Potet- og purresuppe som i Provence
Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem
Rødbetsuppe med kokos og chili
Schilianka - Russisk laksesuppe
Sjampinjongsuppe med grønn pynt
Skalldyr- og brødsuppe fra Lisboa
Sterk suppe med gulrot, kokos og spisskum
Suppe av bitre appelsiner, fisk og sandskjell
Suppe av tomater, poteter og grønne bønner
Suppe med broccoli, ansjos og pasta
Suppe med grillet tomat og pasta
Suppe med kjøttboller og pasta
Suppe med pasta, bønner og grønnsaker
Suppe med sandskjell og pinjekjerner