Flere resulteter finnes under oppskriften
1 kg friske blåskjell
2 1/2 dl hvitvin
1/2 liten løk
1 knust hvitløkfedd
1/2 ts salt
4 persillestilker
1 liten purre
3 ss langkornet ris
1 ss smør eller margarin
1/2 l buljong av fiskebuljongterning
salt
paprika
Skrubb skjellene rene, kast de som ikke er fast lukket.
Kok opp vinen med finhakket løk, hvitløk, salt og persille. Legg i skjellene og la dem koke under lokk til de åpner seg. Sil kraften.
Fres finskåret purre og ris i smør. Hell på buljong og la det trekke i 20 minutter. Ha i kraften som blåskjellene ble kokt i, og smak til suppen med salt, en anelse paprika og kanskje litt mer vin.
erver buljongen og blåskjellene hver for seg, slik at alle selv kan plukke kjøttet ut av skjellene.
Server med hvitt brød. Bruker du pariserloff kan du pensle dem med vann og legge dem i stekeovnen ved 250 C, så de blir gjennomvarm og sprø.
Brødsuppe med koriander, hvitløk og egg
Californisk fisk- og skalldyrsuppe
Fennikelsuppe med hjerteskjell og karriolje
Fiskesuppe med egg- og sitronsaus
Fiskesuppe med flyndre og blåskjell
Gjestesuppe med sei, torsk og tomater
Gratinert krabbesuppe med calvados
Grønnsakssuppe med kjøttboller
Grønnsaksuppe med squash og ostefølge
Kald grønnsaksuppe fra Andalusia
Kald yoghurtsuppe med fennikel
Kikertsuppe med lammefrikadeller
Klar suppe med omelett-strimler
Klar suppe med pastafirkanter og erter
Kyllingsuppe med egg og sitronsaus
Kyllingsuppe med kokos, sitrongress og chili
Kyllingsuppe med ris, sitron og mynte (Canja)
Kyllingsuppe med tortillachips
Laksesuppe med løk og fennikel
Laksesuppe med safran og blåskjell
Linsesuppe med kokos og koriander
Middelhavs-fiskesuppe med safran
Potet- og purresuppe som i Provence
Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem
Rødbetsuppe med kokos og chili
Schilianka - Russisk laksesuppe
Sjampinjongsuppe med grønn pynt
Skalldyr- og brødsuppe fra Lisboa
Sterk suppe med gulrot, kokos og spisskum
Suppe av bitre appelsiner, fisk og sandskjell
Suppe av tomater, poteter og grønne bønner
Suppe med broccoli, ansjos og pasta
Suppe med grillet tomat og pasta
Suppe med kjøttboller og pasta
Suppe med pasta, bønner og grønnsaker
Suppe med sandskjell og pinjekjerner