Flere resulteter finnes under oppskriften
4 biffer á 175 g
1 endivie
1 bunt brønnkarse
4 tomater, delt i fire båter
4 store sylteagurker i skiver
4 vårløk i skiver
4 hermetiske artisjokkhjerter, delt i to
175 g sjampinjong i skiver
2 grønne oliven
1,2 dl fransk dressing
salt
malt svart pepper
serveres med ferskt brød
Fattigmannsretten oppsto i det italienske kreolersamfunnet der de fattige overlevde på smørbrød fylt med rester. Tidene har forbedret seg, og i dag serveres smørbrødet vanligvis med mørt oksekjøtt og andre godsaker. Dette er en salatversjon av Fattigmannen.
Krydre biffene med svart pepper, og stek dem under grill på middels varme i 6-8 minutter. Snu dem én gang. Biffene skal være medium stekt. Dekk dem til og sett dem varmt.
Skyll og tørk salatbladene. Bland dem med resten av ingrediensene, unntatt kjøttet, og hell over fransk dressing.
Fordel salaten på fire tallerkener. Skjær hver biff i skiver diagonalt, og legg skivene over salaten. Smak til med salt.
Agurk- og fetasalat med fennikel og mynte
Appelsinsalat med avocado og løk
Auberginesalat med løk og paprika
Avocado, appelsin og mandelsalat
Avokadosalat med strimlet svinekjøtt
Blandet salat med feta og grillede ferskener
Frisk salat med lettsaltet lårtunge, asparges og pepperrotkrem
Fruktsalat med frossen yoghurt
Fruktsalat med jordbær og fylt sjokolade
Geitostsalat med bringebærdressing
Grønn salat med selskapserter, ristet bacon og brødkrutonger
Grønn salat med serrano-skinke og tomatvinaigrette
Høstsalat med kylling og linser
Kirsebær og fersken i god saus
Krabbesalat på artisjokkbunner
Kylling med ruccula, løvetann og bønner
Kyllingsalat med grønne bønner
Middagssalat med løk, bønner og mais
Nudelsalat med sesampasta og paprika
Pasta-, paprika- og broccoli salat
Pastasalat med frisk basilikum
Polsk rødbetsalat med marinade
Potetsalat med fransk dressing
Potetsalat med sennep og spekepølse
Rissalat med blåskjell eller tunfisk
Rødbetsalat med eple, løk og sylteagurk
Rødbetsalat med roquefort og kapers
Rødkålsalat med epler og svisker
Salat av klippfisk og poteter med oliven og paprika
Salat med avcado, mango og grapefrukt
Salat med avokado og røkt fisk
Salat med fetaost, løk og agurk
Salat med grønn paprika og tomat
Salat med marinert sild og nypoteter
Salat med squash, tomater og ost
Salat med søt sitron- og ingefærdressing
Salat med varmrøkt rypebryst og nypotet
Sjampinjongsalat med rødbeter og eple
Syltet aubergine og tomat med koriander
Traktkantarellsalat med rødbeter
Tunfisksalat med bønner og mais