Bruksanvisning
Rens og fileter sildene. Hvis de ikke er helt ferske, bør de dypfryses et døgn før videre behandling. Tin dyprfyste sild.
Skrell sitronen og én appelsin med en potetskreller. Skjær skallet i tynne strimler. Press saften av appelsinene.
Hell så mye olje på et dypt fat at det står tre mm opp på kanten. Legg sitrusskall, litt appelsinsaft, rosmarin, sildefileter, pepper og nellik lagvis i oljen. Sett fatet kaldt, og la silden trekke i minst to timer.
Kok potetene. Skrell og skjær dem i skiver. Hell vin, to skjeer olje og resten av appelsinsaften over potetskivene mens de er varme. Rens og hakk løken, og tilsett den sammen med de avdryppede sildefiletene.
Rist pinjekjernene i tørr stekepanne og dryss dem over salaten.
