Grønn salat med serrano-skinke og tomatvinaigrette

Salat og Vegetar / Salat

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

2 hoder romanosalat eller smørsalat, bladene revet i små biter
2 hardkokte egg, skåret i skiver
2-3 vårløk i tynne skiver
125 g serrano-skinke, i tynne skiver som skjæres i smale strimler
60 g svarte og grønne oliven, blandet
VINAIGRETTE:
500 g modne tomater, flådd og uten kjerner, grovhakket
3 hvitløkfedd, hakket
1 ss paprikapulver
1 ½ ts malt spisskummen
1 ts salt
1 ¼ dl olivenolje
6-8 ss rødvinseddik

Bruksanvisning

Start med dressingen: Bland tomater, hvitløk, paprika, spisskummen og salt i en hurtigmikser eller food processor og kjør til puré. Mens maskinen går, drypper du langsomt olje og eddik i, og kjør til alt er godt blandet.

Legg salaten i en bolle. Drypp på akkurat så mye dressing at bladene blir dekket. Vend på salaten og legg den på et fat. Legg egg, løk, skinke og oliven oppå. Drypp resten av dressingen over.