Bruksanvisning
Sett stekeovnen på 200 C. Legg auberginene i en langpanne og la dem stå i ovnen i 20 minutter, til frukten er myk.
Skrell auberginene. Skallet tar du av på samme måte som en banan. La dem avkjøles.
Skrell og hakk løken fint. Gjør det samme med persillen. Mal valnøttene i kvern eller knus dem på annen måte, for eksempel i matprosessoren.
Kjør auberginene til grov mos i matprosessoren, Bland deretter inn de øvrige ingrediensene bortsett fra vineddiken. Rør inn ½ ts salt og nykvernet hvit pepper i salaten. Tilsett litt vineddik etter smak.
