Ingredienser

5 løk
vann
salt
1 pose dypfryste brekkbønner, 500 g
2 bokser maiskorn, à 350 g
8 kokte poteter
2 grønne paprika
6 tomater
Dressing:
3 ss hvitvinseddik
1 ts oregano
½ ts salt
2 krmpepper
2 hvitløkfedd
¾ dl olje + ¼ dl vann
svarte oliven til pynt
dill eller persille til pynt

Bruksanvisning

Skrell og skjær løken i skiver. Forvell den i 2-3 minutter i kokende, saltet vann. Hell den i en sil og la den renne av og avkjøles. Kok brekkbønnene så vidt møre og skyll dem i kaldt vann.

Hell kraften av maiskornene. Skrell de kokte potetene og skjær dem i skiver. Del paprikafruktene på langs, fjern kjernehuset, skyll og strimle dem. Skjær tomatene i båter eller skiver.

Bland dressingen.

Bland alle grønnsakene i en vid bolle. Hell over dressingen. Dekk til salaten og sett den en times tid i kjøleskapet til den skal serveres. Pynt med svarte oliven og klipp eventuelt over dill eller persille.

Server salaten som middagsrett med ost og brød eller som eneste tilbehør til roastbiff, lammelår, røkt svinekam eller kylling.