Flere resulteter finnes under oppskriften
800 g rent kjøtt av bog i terninger
2 store løk
1 ss olivenolje
2 ss smør
5 ss tomatpuré
1 ts sukker
5 dl crème fraîche
1 dl madeira
4 dl vann
200 g grønn squash
100 g knollselleri
1 ss finhakket timian
salt
pepper
Duchessepoteter:
1 kg poteter
200 g smør
5 eggeplommer
salt
pepper
muskatnøtt
Brun kjøttet, Tilsett tomatpuré, crème fraîche, madeira, sukker og vann. Kok opp og la det småkoke i 30 min.
Skjær løk i båter, knollselleri i staver og squash i terninger, tilsett det i gryten. La det hele småkoke i ytterligere 30 min. Tilsett timian, smak til med salt og pepper.
Kok potetene møre i vann uten salt. Hell vannet godt av og mos potetene gjennom en sikt. Rør i smør og eggeplommer. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
Hell kjøttblandingen i ildfast form. Sprøyt duchesspotetene fint over. Gratiner i ovn på ca 230 C til overflaten er gylenbrun.
Braisert lårtunge med tomat- og peanutsaus
Clubsteak med ostebakte poteter
Entrecote med sprø mandelpoteter og paprikasaus
Entrecôtekam marinert med vodka
Filet Wellington med steinsopp
Flintstek på grill med schaschlik-saus
Fylte grønne pepperfrukter og tomater
Grillet entrecôte med hvitløksost
Grillet ytrefilet med saltbakt løk
Grillspyd av oksekjøtt med lime og urter
Hvitløkspekket høyrygg med krydret grønnsakragu
Innbakt ytrefilet med bladspinat og poteter
Italiensk panne av storfelever
Kjøtt og bønner (Chili con Carne)
Kjøtt- og tomatgryte med poteter
Kokt storfekjøtt med pepperrotsaus
Krydret roastbiff med potetsalat
Lettsaltet lårtunge med kremet persillesaus
Levergryte med hodekål, gulrot og purre
Levergryte med kremsaus og bacon
Leverpanne av storfe med bacon og sopp
Nakkekoteletter med basilikum og ost
Oksekam med hvitløk og ingefær
Oksekjøtt med tørket steinsopp
Oksekoteletter med pikant saus
Oksemedaljonger med kremet skogsopp
Portugisisk kjøttstuing med løk
Posjert ytrefilet med smørdampet kål og kremet sopp
Roastbiff med farserte egg og sylvestersalat
Roastbiff med pepperrottomater
Rullader av flatbiff med persillerot
Rundbiffstek med smørdampede grønnsaker
Spansk oksegryte med grønnsaker og krydder
Sprengt oksebryst med grønnsaker
Sprengt oksebryst med pepperrotsalat
Stekt storfelever i skiver med bacon, kapers og rødbeter
Stekt storfelever i skiver med eple og løk eller pepperrot
Storfegryte med butterdeiglokk
Storfegryte med calvados og estragon
Storfekjøtt med appelsin og ingefær