Flere resulteter finnes under oppskriften
1/2 kg flyndrefilet
salt
sitron
olje til fritering
mye persille
Til risen:
1 ss smør eller margarin
1/2 ts safran
2 sl langkornet ris
4-4 1/2 dl vann
1 ts salt
Til frityrrøre:
2 dl hvetemel
1/2 ts salt
1 1/2 dl øl eller melk
1 stivpisket eggehvite
Smelt 1 ss smør til risen og tilsett safran. Ha i risen og la den putre et par minutter under omrøring. Tilsett salt. Ha på vann og la risen trekke under lokk ca 20 minutter - eller følg anvisningen på pakken.
Rør sammen mel, salt og væske til frityrrøren. Ha i den stivpikede hviten.
Varm opp oljen til 180 C. Oljen er passe varm hvis en loffbit blir gyllen på ett minutt.
Del fisken i passe store biter. Ha på salt og sitron. Vend fiskestykkene i frityrrøren med en gaffel og legg stykkene i den varme oljen, et par om gangen.
Friter fisken i oljen et par minutter og la den renne av på kjøkkenpapir.
Friter persillen meget raskt, ca 1/2 minutt. La den renne av.
Anrett fisk og persille på et varmt serveringsfat. Server rikelig med sitronbåter og den duftende safranrisen ved siden av.
Ta gjerne litt brød som tilbehør. Remuladesaus eller majones blandet med kefir eller rømme smaker også godt.
Brasert flyndrefilet med sjampinjong
Dampet flyndrefilet med reker og sjampinjong
Flyndre og skalldyr i bakepapir
Flyndrefilet med vårløk og appelsinsaus
Frityrkokt flyndrefilet med safranris
Gratinerte flyndrefileter med sjampinjongfres
Grillet rødspette med sprøstekt bacon
Grillet rødspettefilet med løvetannsalat
Helstekt småflyndre med sitron og persille
Ovnskokt flyndre i rømme med rekeris
Ovnskokt rødspette med blåskjell
Pannestekt flyndre med Marsala-vin
Rødspette med kryddersterkt garnityr
Rødspette på spinatbunn med reddikfløte
Rødspettefileter eller -skiver stekt i panne
Rødspettefileter innbakt i mangold
Stekt flyndrefilet med reker og kapers