Flere resulteter finnes under oppskriften
2 kyllinger, ca 1,5 kg 6 ss olje 1,5 dl tørr sherry eller risvin 1,5 liter vann 4 ss soyasaus 2 ss frisk revet ingefær eller ½ ts tørket malt 4 ss sesamolje 2 hvitløkfedd, pressede
Skyll kyllingen i kaldt vann og tørk den med kjøkkenpapir. Bland 2 ss soyasaus og 2 ss vin og pensle kyllingen med blandingen. Varm oljen i en stor stekepanne eller gryte og stek kyllingene pent brune på alle sider. Legg kyllingene over i en leirgryte (se tredje avsnitt) eller kasserolle og tilsett resten av ingrediensene. La dem så vidt småkoke til de er møre, ca 1 time. De er møre når låret lett løsner fra kroppen når du trekker i det. Snu kyllingene ofte i gryten og tilsett mer vann om nødvendig. Server dampede kinesiske melboller til (se egen oppskrift) eller kokt ris. Denne kyllingretten skal aller helst kokes i en kinesisk leirgryte. Det setter god smak, særlig om den er velbrukt. Den kalles også sandkrukke og er laget for å koke mat over ikke for varme glør. En römertopf kan også brukes, og husk å følge bruksanvisningen. La den ligge i vann 1 time før bruk, sett den inn i kald stekeovn og sett ovnen på 175 C. Beregn minst 2 timer og sjekk at kyllingen er helt mør. Låret løsner lett fra kroppen når du drar i det. Du trenger ikke snu dem hvis du bruker römertopf. Det sies at denne retten var favorittretten til Tang-dynastiets keiserinne Yang Kwei Fei, berømt for sin skjønnhet og sin sans for et glass eller tre. Tradisjonelt symboliserer en kinesisk kylling med hode, kokt i en leirgryte, fuglen Føniks og gjenfødelse.
Kylling med kinesiske grønnsaker
Kylling og cashewnøtter i gul bønnesaus
Kyllinggryte med mandler og krabbe
Mu Shu svinekjøtt med egg og sopp
Nudler med kylling, reker og skinke
Sprøstekte grønnsaker med tofu
Stekte risnudler med reker og blekksprut
Stir-fried reker og sukkererter
Storfekjøtt med appelsin og ingefær
Svinekjøtt med ingefær og black bean sauce