Flere resulteter finnes under oppskriften
700-800 g benfritt lammekjøtt
1 1/2 liter vann
1 1/2 ts salt
1 purre
1 gulrot
1 laurbærblad
6 hvite pepperkorn
SAUS:
1 paprika
2 stilker selleri
3 fedder hvitløk
2 ss karripulver
1 ts paprikapulver
1 ts ingefær
1/4 ts kajennepepper
1 ts malt nellik
1 ss hvetemel
3 ss sitronsaft
1 dl yoghurt naturell
olje
Skjær kjøttet i ca 2 cm store terninger. Skrell gulroten, del purren på langs og skyll den godt.
Kok opp vann og salt. Ha i kjøttet sammen med gulrot og purre skåret i biter, laurbærblad og pepper. La det trekke ca 1 time.
Sil kraften og mål opp 7 dl.
Skjær grønnsakene i biter og finhakk hvitløken. Fres dette i olje noen minutter. Tilsett krydder og hvetemel.
Tilsett sitronsaft og yoghurt. Hell over kraften og la det trekke under lokk 5-10 minutter. Bland i kjøttet tilslutt.
Serveres med ris, gjerne med ringer av vårløk og chili over.
Agurk og tomat i yoghurt (Khira Tamater Ka Raita)
Brød med sellerifrø (Dana Roti)
Dessert med flaskegresskar (Lauki Ka Halwa)
Dillspinat med linser (Saibhaji)
Fisk i sennepssaus (Machher Jhol)
Friterte potetboller med hvitløk (Batata Vada)
Fylte auberginer (Bharwa Baingan)
Fylte lange chili (Bharwan Mirch)
Gryterett med reker Malabar (Malabar Jhinga Kadhi)
Gryterett med røde gresskar (Mathura Ki Kaddu Ki Subzi)
Indisk rispudding (Chaaval Ki Kheer)
Innbakt syrlig fisk (Khatti Macchi)
Kald te med anisfrø (Daunf Ki Chai)
Kjøttboller i fløtesaus (Malai Kofta)
Kjøttboller i karri (Kofta do Pijadch Khir)
Kremet yoghurtdessert (Shrikhand)
Krydret cashewgryte (Kaju Ki Subzi)
Krydrete kikerter (Punjabi Chhole)
Krydrete potetbåter (Ratata Talasani)
Kylling Biryani Lucknow (Lucknow Murgi Biryani)
Kylling med fyldig mandelsaus (Murgh Massalam)
Kylling med mandel- og cashewsaus (Murgh Roghni)
Lam i fløtesaus med mandler (Malai korma)
Lam i fyldig brun saus (Gosht Shahjani)
Lam i sterk kokossaus (Kolhapuri Rassa)
Lam med ris hyderabadi (Hyderabadi Gosht Biryani)
Lammegryte med grønne bønner (Kheema Mutter)
Lammekoteletter med dill (Koteletter Suvawale)
Leskedrikk med spisskummen (Jaljeera)
Myntechutney (Pudine Ki Chutney)
Ovnsstekt rød kylling (Murg Tandoori)
Poteter i syrlig saus (Banarasi Aloo)
Reker fra Maharashtra (Sukhi Kolmi)
Ris med gulrotsmak (Gajar Ka Pulao)
Ris med tomatsmak (Tamater Pulao)
Ris med tørket frukt (Mewa Pulao)
Sprø, stekte auberginer (Bhaja Baingan)