Ingredienser

2 ts sukker
4 ss solsikkeolje
10 kardemommefrukter
6 hele kryddernellik
2 laurbærblad
4 cm kanel
10 hele, svarte pepperkorn
450 g basmatiris, skylt og tørket
2 ss rosiner
2 ss mandelflak
2 ss pitasjnøtter, grovhakket
4 ss usaltede cashewnøtter
9 dl varmt vann
1 ts safrantråder
salt
4 friske korianderblader, hakket
2 ts cocktailbær, hakket

Bruksanvisning

Varm kjelen. Ha i sukker, la det smelte til mørk karamell. Ha i oljen, litt etter litt og bland godt. Når oljen er varm, tilsett krydder og rør til de skifter farge.

Ha i ris og stek godt. Rør inn rosiner og nøtter og fortsett å røre til de blir gylne. Ha i vann og dryss safran og salt over. Rør en siste gang, og la det stå på svak varme til risen er luftig og tørr.

Bland forsiktig med hullsleiv for ikke å knuse riskornene. Pynt med korianderblad og cocktailbær og server med en frisk salat ved siden av en karrirett.