Flere resulteter finnes under oppskriften
1 kanin på 1-2 kg uten innmat
2-3 ss smør/margarin
salt
pepper
salvie
4-6 løk
3 dl kjøttkraft eller vann
1-2 dl fløte
1 ss hvetemel
tomatpuré
Brun smøret i en gryte og legg kaninen med ryggen ned. Brun den pent på alle sider. Tilsett krydder. Ha i løkene og la dem surre med en stund. Spe med kjøttkraft eller vann og la kaninen surre under lokk på svak varme oppe på komfyren eller i ovn i 1 - 1 1/2 time på 175 C.
Øs av og til og spe med fløte mot slutten av stekingen. Ta så opp kaninen.
Spe sjyen hvis det er nødvendig. Jevn den eventuelt og la sausen koke 5-10 minutter.
Ta opp kaninen og server den med saus, poteter, grønnsaksalat og ripsgelé.
Harefilet med smak av einerbær
Harefilet med soppstuing og greske poteter
Harefilet på seng av pasta og broccoli
Haregryte med ingefær og mørk sjokolade
Haresadel i fløtesaus (Rable de lièvre à la crème)
Harestek med soppfylte artisjokkbunner
Kaninfilet og fløtepoteter med kapers og parmesan
Kaninfilet på fennikel og gulrotseng