Flere resulteter finnes under oppskriften
1 kg frossen harestek med ben
2 ss margarin eller smør
2 løk
4-6 ansjosfileter
5 einerbær
5 kryddernellik
2 1/2 dl buljong
Saus:
100 g sjampinjonger
1 ss margarin eller smør
2 ss hvetemel
4-5 dl stekesjy og fløte
broccoli eller rosenkål
rognebærgelé
Halvtin kjøttet. Brun kjøttet i matfett i en stekepanne. Legg kjøttet over i en gryte.
Skrell og skjær løken i skiver. Brun løken i matfettet og legg den i gryten sammen med kjøttet. Tilsett ansjos, einerbær og nellik. Hell over buljong.
La kjøttet syde under lokk i 45-60 minutter. Ta det opp og skjær vekk bena. Skjær det deretter i små biter. Sil kraften.
Skjær soppen i skiver. Brun den i matfett. Strø over mel og spe med stekesjy og fløte til en ganske tykk saus. Smak til. Legg i kjøttet.
Serveres med kokte poteter, grønnsaker og rognebærgelé med eple, se egenoppskrift.
Harefilet med smak av einerbær
Harefilet med soppstuing og greske poteter
Harefilet på seng av pasta og broccoli
Haregryte med ingefær og mørk sjokolade
Haresadel i fløtesaus (Rable de lièvre à la crème)
Harestek med soppfylte artisjokkbunner
Kaninfilet og fløtepoteter med kapers og parmesan
Kaninfilet på fennikel og gulrotseng