Flere resulteter finnes under oppskriften
1 hare
hvetemel
olje til bruning
150 g magert bacon
300 g friske sjampinjonger
salt
pepper
3 dl rødvin
1/2 l buljong
3 flådde tomater
1 løk
1 fedd hvitløk
1 ss persille
1 ts salvie
1 laurbærblad
Del haren i porsjonsstykker, som vendes i hvetemel og brunes i olje.
Ta kjøttet opp av gryten og brun baconterninger og sjampinjonger i stekefettet.
Dryss kjøttet med salt og pepper og legg det tilbake i gryten.
Hell rødvin over.
Tilsett hakket harelever, buljong, flådde tomater, hakket løk, knust hvitløk, persille, salvie og laurbærblad.
La kjøttet surre til det er mørt, ca 1 1/2 - 2 timer.
Legg kjøtt, bacon og sjampinjonger på varmt fat. Hold det varmt.
Gni sausen gjennom en sikt. Gi den et oppkok og smak den til. Er den svært tykk, kan den tynnes med litt vann. Hell sausen over kjøttet.
Server retten rykende varm med kokte poteter til.
Harefilet med smak av einerbær
Harefilet med soppstuing og greske poteter
Harefilet på seng av pasta og broccoli
Haregryte med ingefær og mørk sjokolade
Haresadel i fløtesaus (Rable de lièvre à la crème)
Harestek med soppfylte artisjokkbunner
Kaninfilet og fløtepoteter med kapers og parmesan
Kaninfilet på fennikel og gulrotseng