Ingredienser

500 g benfritt harekjøtt
100 g magert svinekjøtt
50 g spekk
3 egg
1 1/2 ts salt
2 krm svart pepper
2 krm blandingskrydder

Marinade:
2 1/2 dl rødvin
1/2 løk
1 ts salt
1 krm pepper
1 dl korinter
5 einerbær

Saus:
3 dl sure kirsebær eller 1 boks, 480 g
1 dl vann
1/2 dl sukker
5-6 korn rosépepper
1 ts arrowrot

Bruksanvisning

Renskjær harekjøttet for hinner. Bland marinaden og la harekjøttet trekke i den over natten.

Mal kjøttet ganske grovt med spekket eller finfordel i foodprosessor. Bland farsen med egg, salt og pepper samt koriander fra marinaden. Spe eventuelt med litt silet marinade for å få en løsere farse.

Slå farsen i en smurt posteiform på ca 1 liter. Dekk formen og stek, eventuelt i vannbad, nederst i ovnen ved 175 C i 1 1/2 time. Hvelv posteien når den er avkjølt.

Skyll kirsebærene. Kok opp sukker, vann og støtte pepperkorn. Ha i kirsebærene og kok til sausen tykner. Jevn eventuelt med litt arrowrot utrørt i litt vann.

Server skiver av posteien med sausen ved siden av.