Flere resulteter finnes under oppskriften
2 oppdelte kaniner, ca 1 1/2 kg
2 ss rosiner
3 ss calvados eller eplejuice
2 løk
salt
pepper
2 ss smør eller margarin
1/2 ss tomatpuré
1 dl hvitvin
5 dl buljong
3 epler
1 bunt persille
2 dl fløte
3 ss maisenna
pepper fra kvern
Del hver kanin i 6-8 biter. Legg rosinene i calvados. Skrell og hakk løken grovt. Krydre kjøttet. Brun det i matfett i en gryte på alle sider. Ta det opp. Brun løk, tilsett tomatpuré og fres det et par minutter. Spe med calvados med rosiner og hvitvin. Kok noen minutter. Tilsett buljongen. Legg i kjøttet og la det syde under lokk i ca 30 minutter. Vend kjøttbitene en gang.
Skrell eplene, del dem i store båter og legg dem i gryten.
Kok under lokk i ca 10 minutter. Hakk persillen. Hell fløten i gryten og dryss over mel. Rør godt. Krydre med pepper. La gryten få et oppkok og strø over persillen.
Server med f.eks. sitronglaserte grønnsaker (se egen oppskrift: Grønnsaker) og salat.
Harefilet med smak av einerbær
Harefilet med soppstuing og greske poteter
Harefilet på seng av pasta og broccoli
Haregryte med ingefær og mørk sjokolade
Haresadel i fløtesaus (Rable de lièvre à la crème)
Harestek med soppfylte artisjokkbunner
Kaninfilet og fløtepoteter med kapers og parmesan
Kaninfilet på fennikel og gulrotseng