Flere resulteter finnes under oppskriften
1 oppdelt kanin, ca 750 g
1/2 dl hvetemel
3 ss olivenolje
1-2 ts rosmarin
salt
pepper
4 sardinfileter
3 hvitløkfedd
1 dl hvitviseddik
1 dl buljong
Del kaninen i porsjonsstykker. Vend stykkene i hvetemel. Varm oljen i en stekepanne og legg først i rosmarin. Brun kjøttstykkene pent brune. Krydre med salt og pepper.
Mos sardinfiletene og hvitløkfeddene i en morter og rør mosen ut i vineddik. Kok inn blandingen til det gjenstår ca 2/3 og hell den over kaninstykkene sammen med buljong. Kok videre i ca 30 minutter.
Server kaninen med fløtepasta og ruccolasalat.
Harefilet med smak av einerbær
Harefilet med soppstuing og greske poteter
Harefilet på seng av pasta og broccoli
Haregryte med ingefær og mørk sjokolade
Haresadel i fløtesaus (Rable de lièvre à la crème)
Harestek med soppfylte artisjokkbunner
Kaninfilet og fløtepoteter med kapers og parmesan
Kaninfilet på fennikel og gulrotseng