Flere resulteter finnes under oppskriften
4 skiver dyrerygg (uten ben) a ca 150 g
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 ts paprikapulver
2 ss smør
1 løk
2 ss mango-chutney
2 glass konjakk
2 ss klippet persille
4 ss rømme
Klapp dyremedaljongene flate med hånden. Gni dem med salt, pepper og paprikapulver.
Brun medaljongene ved ikke for sterk varme på begge sider. De skal være friskt brune, men må gjerne være saftige og rosa inni.
Ta dem opp av pannen og brun finsnittet løk, tilsett mango-chutney og la det bli varmt.
Legg medaljongene tilbake i pannen. Hell konjakk over og tenn på. Når flammene har dødd ut, helles rømme og persille i pannen. Varm det hele et par minutter. Total steketid ca 10 min.
Server dyremedaljongene rykende varme med ristede kantareller eller annen sopp, råstekte poteter og rømmesausen.
Karbonadepudding med makaroni og ost
Karbonader med bacon og sjampinjonger