Flere resulteter finnes under oppskriften
800 g indrefilet eller ytrefilet
1 ts salt
1 ts grovmalt pepper
8 sjalottløk
350 g sopp, gjerne kantareller
margarin til steking
4 ss finhakket persille
Skjær kjøttet opp i 8 like store stykker. Krydre kjøttstykkene og la dem frese i smør i varm panne en kort stund. Når biffene er nøttebrune på begge sider, er stekingen tilstrekkelig.
Legg medaljongene i 7-8 minutter på 175 C. Deretter gis medaljongene noen få minutters hvile før de serveres.
Kutt soppen i passende stykker. Stek den i olje, eller i en blanding av olje og smør, sammen med sjalottløk og persille.
Server med fløtegratinerte poteter.
Biff av reinsdyrlår med paprikasaus
Farsert reinsdyrhjerte i fløtesaus
Kokt reinkjøtt med margben, tunge og buljong
Kokt reinskjøtt med pepperrotsaus
Lulegrateng med reinsdyr og epler
Pannekake med røkt reinsdyrkjøtt
Pita med reinskav og krydret fetaost
Reinsdyrbiff med rognebærsaus og skogsopp
Reinsdyrfilet med epler og rognebærgelé
Reinsdyrkoteletter med rosépeppersaus
Reinsdyrpostei med grønn pepper i gelé
Reinsdyrsadel med soppkrustader
Souvastekte reinsdyrkoteletter med tomatsaus
Stuet reinsdyrtunge i butterdeig
Tyttebærgrateng med reinsdyrkjøtt