Bruksanvisning
Tungene lettsaltes i ca 1 døgn.
Del kjøttet i serveringsstykker og legg dem i kaldt vann sammen med tungene. Kok opp og skum godt. Smak til med salt. La kjøttet stå og trekke til det er mørt, ca 60-90 minutter.
Ta opp kjøttet og tungene, og smak til buljongen med salt og pepper.
Kok margbenene i kjøttkraft ca 10 minutter.
Skjær tungene i skiver og anrett dem sammen med kjøttet, margbenene og kokt kålrot. Kokte poteter og buljong serveres til. Retten kan også serveres med en løksaus eller annen lys kraftsaus.
