Flere resulteter finnes under oppskriften
3 ferske reinsdyrtunger, ca 500 g
vann
1 ss salt pr. liter vann
8-10 hvite pepperkorn
2 løk
Skyll tungene og legg dem i en kjele. Mål opp vannet slik at det dekker dem. Tilsett salt. Kok opp og skum. Tilsett hvite pepperkorn og løk skåret i båter. Småkok tungene under lokk i ca 1 time eller til kjøttet er mørt. Dette kan du prøve ved å stikke en stekenål eller lignende i kjøttets tykkeste del.
Skyll tungene raskt i kaldt vann. Lag et snitt ved tungespissen og dra av skinnet. Avkjøl tungene i kraften.
Skjæres opp i skiver og serveres som smørbrødpålegg. De kan også legges i en ildfast form med en gratengsaus over. Gratiner i ovn ved 225 C i 10-15 minutter.
Server gratengen med potet- eller rotgrønnsakmos.
Biff av reinsdyrlår med paprikasaus
Farsert reinsdyrhjerte i fløtesaus
Kokt reinkjøtt med margben, tunge og buljong
Kokt reinskjøtt med pepperrotsaus
Lulegrateng med reinsdyr og epler
Pannekake med røkt reinsdyrkjøtt
Pita med reinskav og krydret fetaost
Reinsdyrbiff med rognebærsaus og skogsopp
Reinsdyrfilet med epler og rognebærgelé
Reinsdyrkoteletter med rosépeppersaus
Reinsdyrpostei med grønn pepper i gelé
Reinsdyrsadel med soppkrustader
Souvastekte reinsdyrkoteletter med tomatsaus
Stuet reinsdyrtunge i butterdeig
Tyttebærgrateng med reinsdyrkjøtt