Blåskjell med safran

Skalldyr / Blåskjell

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

1 ½ kg blåskjell
3 ½ dl tørr hvitvin
2-3 sjalottløk eller 1 vanlig løk
2 selleristilker
1 hvitløkfedd
2 velmodne tomater
1 pk safran
2 dl kremfløte
smør

Bruksanvisning

Klargjør blåskjellene for koking. Skrubb dem godt og fjern skjegget med tang. Skyll dem så i kaldt vann.

Skrell og finhakk løk og hvitløk. Finhakk selleristilkene. Dypp tomatene i kokende vann til skinnet sprekker. Trekk av skinnet, ta ut kjernene og finhakk tomatkjøttet.

Sett en stor gryte på middels varme og ha i 1 ss smør. Når smøret har smeltet og begynt å skumme, tilsetter du løk, hvitløk og selleri og freser det lett i et par minutter.

Bland inn tomater, safran og ½ ts alt og ta et par runder med pepperkvern. Fres det hele i et par minutter til før du heller vinen i gryten. Legg på lokk og la sausen putre på middels varme i 15 minutter. Sjekk krydringen. Salt og pepre hvis det trengs, men husk at blåskjellene er litt salte i seg selv.

Skru opp varmen og ha blåskjellene i gryten. Legg på lokk og la skjellene koke i 3-4 minutter. Skjell som ikke har åpnet seg må kastes.

Ta opp blåskjellene og legg dem i en bolle. Hold dem varme under lokk.

La sausen koke opp igjen og tilsett fløten. La sausen koke til den tykner litt. Hell sausen over blåskjellene og server dem umiddelbart.