Flere resulteter finnes under oppskriften
1 ½ kg ferske blåskjell
1 ½ dl tørr hvitvin
½ løk
3 hvitløkfedd
1 bunt bladpersille
1 pk safran, 0,2 g
olivenolje
balsamicoeddik
grønne salatblader
Klargjør blåskjellene for koking. Børst dem rene og skyll dem godt i flere vann.
Skrell og finhakk løken. Skrell og grovhakk hvitløken. Plukk bladene av persillen og finhakk stilkene.
Sett en stor gryte med 2 ss olje på middels varme. Når oljen er varm, tilsetter du løk og persillestilker. Fres det i ca 1 minutt. Tilsett så hvitløk og vin og til slutt safran, ½ ts salt og litt pepper.
Skru opp varmen og legg blåskjellene i gryten. Legg på lokk. Når skjellene åpner seg etter 4-5 minutter, er de klare. Skjell som ikke har åpnet seg, må kastes.
Ta opp blåskjellene og la dem avkjøles.
Sil kokekraften over i en kasserolle og la den koke til knapt ½ dl. La den avkjøles.
Plukk skjellmaten ut av skallene, men la noen være til garnityr. Hakk persillebladene.
Bland blåskjellkraften med like mye olivenolje. Tilsett ca 1 ss vineddik. Smak eventuelt til med mer salt.
Bland blåskjellene med dressingen og persillen. La dem gjerne stå en times tid, og anrett dem deretter på salatblader.
Blåskjell i vin- og fløtesaus (Mouclade)
Blåskjell med friske koriander og kokosmelk
Blåskjell med kokosmelk, ingefær og lime
Blåskjell med løksmak og spinat
Blåskjell og kylling i estragongelé
Blåskjellfrikassé med sjampinjong
Blåskjellsaus til båndspaghetti
Chiliblåskjell med krabbe og spaghetti
Dampede blåskjell med thaikrydder
Fiskefat med blåskjell og hvitløkmajones
Friterte blåskjell med kinakål
Marinert blåskjell med hollandaise
Røkte blåskjell med stekt hvitløk og artiskokker
Soppgratinerte blåskjell med risotto