Flere resulteter finnes under oppskriften
1 1/2 l blåskjell
6 små løk
litt timian
1-2 laurbærblad
2-3 hakkede selleristilker
1/2 l hvitvin
salt
pepper
2 ss smør
2 ss hvetemel
2 1/2 dl fløte
50 g reven ost
Skrubb blåskjellene godt. Fjern de som ikke lukker seg når vi banker på dem.
Legg blåskjellene i en gryte med hakkede løk, timian, laurbærblad, selleri og halvparten av vinen. Dryss over litt salt og pepper.
Varm det sakte opp til skjellene åpner seg. Avkjøl dem. Ta ut maten i skjellene. Fjern laurbærbladene fra kraften.
Smelt smøret, rør i melet og spe med kraft fra blåskjellene og resten av vinen. La det koke ca 5 min.
Ha i blåskjellene og fløten og varm det forsiktig opp. Smak til med salt og pepper.
Ha det hele i et ildfast fat og dryss reven ost over. Sett fatet under grillen noen minutter til overflaten er blitt lys brun.
Serveres rett fra ovnen, med pariserloff eller rundstykker.
Det kan også brukes hermetiske blåskjell i denne franske retten.
Blåskjell i vin- og fløtesaus (Mouclade)
Blåskjell med friske koriander og kokosmelk
Blåskjell med kokosmelk, ingefær og lime
Blåskjell med løksmak og spinat
Blåskjell og kylling i estragongelé
Blåskjellfrikassé med sjampinjong
Blåskjellsaus til båndspaghetti
Chiliblåskjell med krabbe og spaghetti
Dampede blåskjell med thaikrydder
Fiskefat med blåskjell og hvitløkmajones
Friterte blåskjell med kinakål
Marinert blåskjell med hollandaise
Røkte blåskjell med stekt hvitløk og artiskokker
Soppgratinerte blåskjell med risotto