Flere resulteter finnes under oppskriften
1 kg hjortestek av lår
2 ss smør
1 dl rødvinseddik
1/2 fl rødvin
12 soltørkede tomater
100 g smør
sitronsaft
salt
pepper
Brun steken godt i smør i jerngryte. Slå eddik over og snu steken i eddiken, som nesten får fordampe. Tilsett deretter rødvin og kok opp. Legg på lokk og sett gryta i stekeovn på ca 70 C i 1 1/2 time. Skru opp til 100 C og stek i 1 time til. Ta steken ut og la den hvile. Sil av rødvinskraften.
Rist oljen av tomatene og ha dem i rødvinssausen sammen med 100 g smør. La dette koke sammen til det blir en fyldig saus. Smak til med salt og pepper og eventuelt litt sitronsaft.
Skjær opp kjøttet, legg på tallerkener og dander med sausen, som er konsentrert. Serveres med dampet blomkål og kroketter, ovnsbakte potetkløfter eller rösti-poteter.
Hjortefilet med glaserte epler
Hjortekoteletter i kantarellfløtesaus
Hjortemedaljonger med mandelsmør
Hjortepostei med grønn pepper i gelé
Hjorteragu på pastaseng med steinsopp
Kantarellfylt bogrull i leirgryte
Kokt hjortekjøtt med pepperrotsaus
Marinert helstekt hjorteflatbiff
Mør hjortegryte med ris og paprika
Orientalsk hjortegryte med jasminris
Ovnsstekt kotelettkam med pærechutney