Flere resulteter finnes under oppskriften
1-1 1/2 kg hals av hjort
2 liter vann
2 ts salt
2-3 laurbærblad
8-10 svarte pepperkorn
2 løk
500 g frosne suppegrønnsaker
1 buljongterning
Del hjortehalsen i mindre biter. Legg bitene i en gryte og fyll på vann. La det koke opp. Skum. Tilsett salt, krydder og løk, skåret i små biter. La alt småkoke under lokk i ca 2 timer.
Ta opp kjøttbena og skjær løs kjøttet.
Sil buljongen og smak den til. Kok den eventuelt noe inn eller ha i buljongterning.
Legg tilbake det findelte kjøttet i buljongen og bland i grønnsakene. Kokes i ca 5 minutter eller til grønnsakene er møre.
Server suppen med brød og ost.
Hjortefilet med glaserte epler
Hjortekoteletter i kantarellfløtesaus
Hjortemedaljonger med mandelsmør
Hjortepostei med grønn pepper i gelé
Hjorteragu på pastaseng med steinsopp
Kantarellfylt bogrull i leirgryte
Kokt hjortekjøtt med pepperrotsaus
Marinert helstekt hjorteflatbiff
Mør hjortegryte med ris og paprika
Orientalsk hjortegryte med jasminris
Ovnsstekt kotelettkam med pærechutney