Flere resulteter finnes under oppskriften
1 pk hjorteskav
1-2 ss margarin eller smør
1 løk i båter
2 gulrøtter
1 bunt persille
5-8 knuste einerbær
1/2 krm timian
1 hvitløkfedd
3 dl grønnsakbuljong
salt
pepper
Halvtin eventuelt skavet. Brun det i matfett i en stekepanne på sterk varme. Skill det med en stekespade etter hvert som det tiner.
Legg løkbåter, tynne gulrotskiver og småskårne stilker av persille i pannen. Spar selve persillekruset til å strø over retten. Tilsett einerbær, timian og et helt hvitløkfedd. Hell i buljongen og la det småkoke under lokk i ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper og strø over persille.
Server med kokt pasta eller ris.
Hjortefilet med glaserte epler
Hjortekoteletter i kantarellfløtesaus
Hjortemedaljonger med mandelsmør
Hjortepostei med grønn pepper i gelé
Hjorteragu på pastaseng med steinsopp
Kantarellfylt bogrull i leirgryte
Kokt hjortekjøtt med pepperrotsaus
Marinert helstekt hjorteflatbiff
Mør hjortegryte med ris og paprika
Orientalsk hjortegryte med jasminris
Ovnsstekt kotelettkam med pærechutney