Flere resulteter finnes under oppskriften
4 skiver loff
1 dl fløte
1 dl vichyvann, farris eller selters
1 ss rårevet løk
2 ss konjakk
1 ss knuste einerbær
1 ts salt
2 krm blandingskrydder
250 g farse av hjort
200 g medisterfarse
2 ss smør eller margarin
Smuldre loffen og legg den i en bolle med føte og vichyvann i ca 10 minutter.
Bland i løk, konjakk og krydder. Tilsett farsen og rør deigen smidig. Form farsen til jevnstore kjøttboller. Legg dem på en fuktet skjærefjøl. Brun stekefettet i en stekepanne og legg i kjøttbollene, ikke for mange i gangen.
Brun kjøttbollene pent på alle sider, senk varmen og etterstek dem i ca 5 minutter.
Legg tilbake de stekte kjøttbollene og varm dem forsiktig.
Server kjøttbollene med en rotpuré (se egen oppskrift) og salat eller poteter, saus og sylteagurk.
Hjortefilet med glaserte epler
Hjortekoteletter i kantarellfløtesaus
Hjortemedaljonger med mandelsmør
Hjortepostei med grønn pepper i gelé
Hjorteragu på pastaseng med steinsopp
Kantarellfylt bogrull i leirgryte
Kokt hjortekjøtt med pepperrotsaus
Marinert helstekt hjorteflatbiff
Mør hjortegryte med ris og paprika
Orientalsk hjortegryte med jasminris
Ovnsstekt kotelettkam med pærechutney