Bruksanvisning
Kok opp melken med margarin. Lag en stor fordypning i melet, og slå den kokende melken i fordypningen. Rør det hele raskt sammen til en tykk grøt. Dekk grøten godt til, og la den stå kjølig til neste dag.
Kna inn melet til det blir en smidig deig. Del deigen i emner som kjevles tynne som flatbrød. Stek leivene på middels varm takke med den siden som er kjevlet, ned. Dette er lefsens rettside.
Dynk leiven med litt lunkent vann straks den er kommet på takken. Stek leivene til de er gjennomstekte og lyse, og de har små, gulbrune blærer. Snu ofte. De ferdigstekte leivene skal være sprø.
Oppbevar lefsene mørkt og kjølig. De er holdbare.
Lefsene må bløtes og smøres før de serveres. Bruk smør og sukker hvis de skal serveres til kaffe, men med bare smør hvis de skal brukes til rakfisk.
