Flere resulteter finnes under oppskriften
750 g hveteblandet rugmel
1 ts natron
2 ts hjortetakksalt
125 g smør
1/2 pk. gjær
1 liter kefir
(ca 30 stk.)
Bland de tørre ingrediensene. Smuldre i smøret. Rør gjæren i kefirmelken. Elt deigen lett sammen. Deigen skal være nokså fast. Dekk deigen med et klede, og la den hvile på kjøkkenbenken i ca 30 minutter. Trill deigen til en pølse, som deles i 30 like store emner.
Trill emnene til runde boller. Trykk dem flate og kjevle dem til runde, tynne leiver som er 40 cm i diameter. Kjevle fra midten av leiven, og pass på at du hele tiden har godt med mel under leiven, slik at den ikke fester seg til bordet. Stek lefsen på begge sider på takke. Den er passe stekt når den har fått brune prikker. Legg lefsene oppå hverandre etter hvert som de blir stekt. De skal være sprø som flatbrød.
Før servering skal lefsa bløtes. Skyll den på begge sider under rennende kaldt vann. Legg dem mellom et klede i ca 15 minutter. Nå er lefsene myke og smøre-klare. Smør den med mykt smør, og strø på sukker. Brett dem i fire, og skjær dem i snipper.