Bruksanvisning
Del seien i passende porsjonsstykker. Del fennikelen i fire. Fjern den tykke delen av stilken. Skjær delene i tynne skiver. Rens gulroten og skjær den i tynne strimler, ca 4 cm lange. Rens og finhakk sjalottløken.
Smelt litt smør i en vidbunnet kjele. Fres løk og grønnsaker. Slå i vann. Legg over fiskestykkene. Strø med salt og pepper. Legg på lokk og la alt dampe i 5 minutter.
Ta ut fisk og grønnsaker. Hold det varmt hver for seg. Tøm fløte i kjelen og la det koke til sausen tykner noe. Visp inn eggeplommen, og ha grønnsakene tilbake i sausen. Smak til med salt og pepper.
Legg fisken på fat, og hell saus med grønnsaker forsiktig over. Server med ris eller kokte poteter.
